В нашем регионе более традиционным древесным напитком является березовый сок, однако, исследования доказали, что кленовый сок по своей пользе ничуть не уступает ему, легко усваивается организмом.
Сбор кленового сока не отличается от сбора березового сока и осуществляется в период март-апрель при температуре воздуха от -2 до +6. Набухание почек служит сигналом к началу сбора, а распускание почек – об окончании. Для сбора выбирают клен с диаметром ствола не менее 20 см, с пышной кроной, вдали от загрязненных мест (автомагистрали, промышленные предприятия).
Так чем же полезен кленовый сок?
В состав кленового сока входит вода, сахароза, олигосахариды, минералы, органические и жирные кислоты, глюкоза, каротиноиды, декстроза, витамины Е, РР, В, С.
Поэтому кленовый сок полезен при авитаминозе, укрепляет иммунитет, очищает кровеносные сосуды от токсинов, снижает кровяное давления, способствует уменьшению вязкости крови, что является профилактическим средством против образования тромбов в сосудах, оказывает мочегонное и желчегонное действие, способствуют замедлению процессов старения, улучшению регенерации тканей, снижению уровня холестерина в кровяной системе, нормализации функционирования ЖКТ, ускоряет обмен веществ, тормозит развитие рака и воспалений, укрепляет костную и нервную ткани.
Несмотря на большое количество положительных свойств кленовый сок имеет также и определенные противопоказания.
В связи с содержанием сахара не рекомендуется употребление сока людям с сахарным диабетом.
Также продукт может вызвать сильную аллергическую реакцию.
Кленовый сок противопоказан детям, которым не исполнилось
три года. Ребенок возрастом от 3 до 5 лет может употреблять напиток
в объеме не более 100 миллилитров в день.
Кленовый сок имеет мочегонное действие, поэтому рекомендуется употребление в небольших дозах людям с проблемами функционирования мочевыделительной системы.
Необходимо помнить, что срок хранения свежего кленового сока
не должен превышать трех дней, а в замороженном виде может храниться до одного года.
Самое распространенное использование кленового сока – переработка в кленовый сироп. Для его изготовления производится выпаривание воды из древесной жидкости, при этом происходит загустевание сладкого продукта и превращение его в тягучую массу с отличными вкусовыми качествами.
Пить кленовый сок после зимы, не только хорошее, но также вкусное и полезное дело!
Дата публикации: 2 мая 2023г.