От того, как и что мы едим, зависит наше самочувствие. Важно не просто принимать здоровую пищу, но и делать это правильно.
Процесс расщепления ферментами сложных пищевых веществ на простые называется пищеварением.
Переваривание пищи в полости рта
В полости рта пища измельчается и тщательно смешивается со слюной, превращаясь в пищевой комок. В состав слюны входят ферменты, расщепляющие сложные углеводы до более простых. Выделение слюны – процесс непрерывный. У взрослого человека за сутки выделяется около одного литра слюны: при приёме сухой пищи выделяется более обильная жидкая слюна, чем при потреблении жидкой пищи.
При болевом раздражении, стрессе, умственном напряжении, обезвоживании, во время сна отделение слюны уменьшается или прекращается вовсе («пересыхает во рту»).
Слизистая оболочка ротовой полости содержит рецепторы, с помощью которых мы воспринимаем вкус, температуру, консистенцию пищи. Возбуждение от них передается в центры мозга, включая последовательно в работу слюнные и поджелудочную железы, желудок, печень и кишечник.
У тех, кто быстро ест, отсутствует достаточная стимуляция органов пищеварения, что затрудняет переваривание пищи.
Чтобы переваривание в ротовой полости было эффективным, нужно соблюдать следующие правила питания:
- кладите в рот маленький кусочек пищи, жуйте его долго (примерно 30-40 жевательных движений), чтобы выделившаяся слюна превратила кусок твёрдой пищи в жидкую кашицу. Чем меньше кусочек пищи вы кладёте в рот, тем меньшее количество газа при этом поглощается и накапливается в желудке;
- каждый глоток молока, кефира, сока и других видов жидкой пищи тщательно смешивайте во рту со слюной и только потом проглатывайте;
- не принимайте пищу до тех пор, пока не восстановится отделение слюны.
Переваривание пищи в желудке
После первичной обработки пищи в полости рта она через глотку и пищевод поступает в желудок, где осуществляется расщепление белка. Между пищеводом и желудком располагается мышечный клапан (кардиальный), который не позволяет кислому содержимому желудка попадать в пищевод. Неправильное питание приводит к нарушению работы этого клапана.
Обильная пища, приём жидкости во время или сразу после еды, сладкая пища на десерт, высокая температура, стресс и другие проблемы приводят к снижению концентрации соляной кислоты и пепсина в желудочном соке, к нарушению расщепления белков и задержке пищи в желудке, что приводит к её брожению с образованием газов, которые растягивают стенки желудка и способствуют раскрытию сфинктера между желудком и пищеводом.
Этот процесс сопровождается отрыжкой воздухом и забросом кислого содержимого желудка в пищевод, вызывая изжогу.
Отрыжка воздухом, изжога, чувство тяжести в области желудка – признаки диспепсии (нарушения переваривания пищи), которые могут привести к серьёзным заболеваниям, если будут повторяться часто.
Чтобы этого избежать, выполняйте следующие правила питания:
- не пейте жидкость во время еды и сразу после окончания приёма пищи, пить воду следует натощак или через 2-2,5 часа после еды;
- откажитесь от десерта – сахаросодержащие продукты, ягоды, фрукты следует употреблять как отдельный приём пищи;
- ограничьте питание во время стресса и при лихорадочных состояниях: организм не может одновременно эффективно переваривать пищу и бороться с инфекцией или со стрессом.
Забота о здоровье – признак зрелости человека. Многие болезни можно предупредить. Работа по поддержанию здоровья должна стать нашей привычкой и основной потребностью.
Дата публикации: 05 августа 2024 г.