Слуцкий зональный центр гигиены и эпидемиологии обращает внимание, что в октябре текущего года возросло количество  заболевших  сальмонеллезом.

Заболевание имело следующие клинические проявления: повышенная температура тела, общая слабость, боли в животе, тошнота, рвота, жидкий зловонный стул цвета «болотной тины» со слизью. Удельный вес малолетних детей составил – 67%. Заболевание  протекало у детей тяжело. Все заболевшие были госпитализированы в инфекционное отделение больницы.

Справочно: сальмонеллез — острое инфекционное заболевание, вызываемое бактериями рода Сальмонелл. Инфекцией болеют и человек, и животные (сельскохозяйственные, домашние питомцы, птицы и др.). Возбудитель попадает в организм человека через рот.

Общаясь с лицами по уходу за детьми, а это как правило мамы,  выяснялось, что причина заболевания — употребление блюд из яиц, приготовленных без достаточной термической обработки, или яиц в сыром виде.

Куриное яйцо – очень популярный  пищевой продукт, используется как в качестве самостоятельных блюд (яйцо пашот, яичница-глазунья, яйцо всмятку), так и при приготовлении майонеза, крема (заварной, белковый) и других кулинарных изделий (омлеты, запеканки, салаты и пр.).

Яйцо птицы может стать причиной заболевания — сальмонеллез.

В свежем курином яйце сальмонелл нет. Однако, частицы помета птицы, содержащие бактерии, могут попасть на скорлупу. Через некоторое время сальмонеллы проникают через скорлупу внутрь яйца и инфицируют его, делая опасным для человека. Вероятность попадания сальмонелл внутрь яйца многократно возрастает при повреждениях скорлупы, порой даже незаметных. Зараженное сальмонеллами яйцо не отличается от обычного ни по внешнему виду, ни по вкусу и запаху.

         Яйца обладают важной пищевой ценностью, их нужно обязательно включать в рацион, но чтобы  не заболеть сальмонеллёзом рекомендуем прислушаться к нашим советам:

используйте в питании только свежее яйцо (обращайте внимание на штамп птицефабрики с указанием даты снесения яйца на скорлупе или упаковке);

при выборе яйца обращайте внимание на то, чтобы оно было чистое (без следов помета) и без повреждений скорлупы;

яйцо храните в холодильнике на специальной полке, не допуская соприкосновения с другими продуктами питания;

ячейки для хранения яиц нужно мыть как можно чаще;

перед приготовлением блюд из яиц необходимо тщательно вымыть скорлупу с мылом;

не употребляйте в пищу сырое яйцо, если не уверены, что после снесения птицей прошло не более 7 дней, лучше съесть его в отварном виде – варить яйцо нужно не менее 10 минут с момента закипания, яичницу (или омлет) необходимо обжаривать с двух сторон;

при закупке продуктов не складывайте в одну сумку сырое мясо, птицу, яйцо с продуктами, которые перед употреблением не подвергаются термической обработке, это же правило соблюдайте и при хранении продуктов в холодильнике.

при приготовлении пищи для сырых и готовых продуктов используйте отдельные разделочные доски, ножи и посуду.

Важной мерой профилактики любой кишечной инфекции является соблюдение личной гигиены:

тщательно мойте руки с мылом при возвращении домой, перед едой, перед приготовлением пищи, при уходе за маленькими детьми, после общения с животными и посещения туалета;

при уходе за ребенком тщательно мойте руки перед каждым кормлением и пеленанием младенца;

мойте теплой водой с мылом детские игрушки, чаще стирайте мягкие игрушки.

    Как можно раньше прививайте ребёнку гигиенические навыки. Не жалейте времени, чтобы приучить его мыть руки перед едой, после пользования туалетом, приходя с улицы. Если у него есть привычка брать пальцы в рот, грызть ногти — отучите! Будете настойчивы, это себя оправдает.

    Не привлекайте к уходу за ребенком членов семьи, у которых имеются симптомы инфекционных заболеваний.

     Берегите здоровье, осмотрительно подходите к питанию и тщательно следите за гигиеной.

Врач-эпидемиолог (заведующий) отдела эпидемиологии  И.Н.Черкас

Дата публикации: 27.10.2025